2017年12月19日 星期二

農藥的代謝轉換表

有一些農藥其實是某些化學物質的前驅物,在使用之後會經過轉換變成另一種化學物質。也許是其他一個種類的農藥,也許不是,但都是具備植物保護的特性,可以達到殺菌、殺蟲等等功能。
根據中興大學植病系黃慶文老師整理的內容,有一些具有代謝特性的藥劑如下,小編還額外增加了各種藥劑的簡短說明,希望能夠幫助到其他農業從業人員。
既然有代謝效果,為什麼不直接使用轉換過後的對象就好呢?主要有幾大原因:

  • 轉換過後的藥劑毒性是比較高的,使用比較低毒性的藥劑,在噴灑使用時對農民的身體健康比較有保障。
  • 某些藥劑本身安定性比較低,所以用比較安定的方式儲藏或是使用,可以增加有效濃度。
  • 前趨物跟轉換後的產物都有植物保護功效,這樣可以讓藥效更加延長。
  • 某些轉換後的藥劑已經被限制使用了,前趨物因為比較安全,能用的劑型比較多。
雖然有以上的一些原因,但是在使用農藥的時候,還是要遵守主管機關的規定才行。因為依據天候或是植物生長的狀況,轉換的比例可能都會有所不同,如果超量使用可能還是會超出檢驗標準。


農藥名稱轉換對象
毆殺松(Acephate)
殺蟲劑
達馬松(Methamidophos)
大滅松(Dimethoate)
殺蟲劑
毆滅松(Omethoate)
三氯松(Trichlorfon)、乃力松(Naled)
殺蟲劑
二氯松(Dichlorvos)
硫敵克(Thiodicarb)
殺蟲劑
納乃得(Methomyl)
賽速安(Thiamethoxam)
殺蟲劑
可尼丁(clothianidin)
丁基加保扶(Carbosulfan)、免扶克(Benfuracarb)
殺蟲劑
加保扶(Carbofuran)
硫賜安(Thiocyclam hydrogen oxalate)、免速達(Bensultap)
殺蟲劑
培丹(Cartap)
免賴得(Benomyl)、甲基多保淨(Thiophanate-methyl)
殺菌劑
貝芬替(Carbendazim)
三泰芬(Triadimefon)
殺菌劑
三泰隆(Triadimenol)
福賽得(Fosetyl-aluminium)
殺菌劑
亞磷酸(Phosphorous)

2017年11月26日 星期日

農藥也有古早時

在開始講這段故事之前,有一個基本要談,畢竟這都是歷史。那就是農業是「人干預自然」的產業,從人類自採集生活進入漁獵生活,直到進入農耕生活,人類從未放棄干預自然這件事,因此天然就會發生的病蟲害事實上就是農民不斷要對抗的對象之一,病蟲害直接帶來的是減產,減產造成食物的短缺,這是直接會威脅到國家存亡的重要事件。

古往今來,在缺乏病蟲害防治技術的年代,一兩次的歉收與飢荒,可能就會帶來極大的社會
動盪甚至政權的交替,讓百姓吃的飽自然變成了執政者非常大的目標。農業帶來了穩定的糧食來源,讓勞動力能夠穩定的成長達成各種的經濟穩定與軍事力量,這些都是採集生活所無法提供的。在古老的年代就已經有農耕社會面對病蟲害的記載,像是美索不達米亞信仰中所祭祀的納姆塔爾(Namtar)本身就職司疫病與蟲害,埃及人會向豐饒神歐賽里斯(Osiris)跟克努姆(Khnum)祈禱穀物無災無難獲得豐收,中國人敬拜社稷,希臘則將狄蜜特(Demeter)列為重要的主神之一,形象還成為黃道12星座中的室女座(Virgo)

2017年10月21日 星期六

一包小豆干,國產雜糧的辛苦道路

前幾日有位朋友更新了臉書動態,帶著點新奇的態度說在全聯買到產銷履歷豆干。看起來只是一包平凡無奇,隨處可見的加工品,背後卻是國產雜糧復興的重要里程碑。



國內的大豆製品一年消費量超過一百億元,這麼多的消費量,卻絕大多數是來自於進口黃豆。重要的進口國包括美國、加拿大、澳洲。其中超過60~70%的大豆是基因改造產品,輸入國內之後比較多的流向是進入食品工廠產製沙拉油,鮮食或是加工的部分則大多為非基因改造,不過也有部分是GMO,依照現行的法規,必須強制標示,讓民眾自由選擇。

食品業界的天使與惡魔,高果糖糖漿。

校園是不是應該禁止含糖飲料,引起了很多的爭辯,正方抱持著含糖飲料造成學童健康受到影響應該禁止,反方則宣稱是學童運動習慣及健康觀念不佳導致肥胖所致,不應該把罪責歸在含糖飲料上。
其實正反方都有道理,也同時點出了為什麼現在的學童肥胖比例逐年攀高的問題點。
我們把焦點回到這次的主角,含糖飲料。為什麼「糖」被說成這樣十惡不赦?
含糖飲料其實是一個通稱,做為食品的原料,甜味劑的來源可以是蔗糖、果糖、或人工甘味料如阿斯巴甜。而絕大多數的飲料都是使用「高果糖糖漿」作為甜味劑。
為什麼呢?第一,他很便宜。第二,他在常溫下就是液體,非常好加工。第三,他的甜味比例比蔗糖好,用比較少的數量就能達到相同的甜味水準。


2017年9月21日 星期四

香港見聞-亞洲蔬果運銷展(4)

雖說是蔬果運銷展,不過也有幾家相當著名的種苗廠商前來參展,因為這也是客人聚集的一個場合。這次有來參展的廠商包括了日本的時田種苗(Tokita)和荷蘭瑞克斯旺(Rijk Zwaan),兩間廠商雖然沒有其他蔬果參展商的大排場,但是也是非常值得一看。同時也能看到種子業界開發市場的潛力。

時田種苗的種子臺灣蠻常見的,主要是小型的葉菜類為主,許多種子店都可以看到時田種子的商品,不過在瓜果茄科類的表現其實也非常不錯。


時田種苗的攤位外觀,非常的日系風格而且低調,不過很清楚的秀出企業形象,在場招呼的人員也很親切。

2017年9月14日 星期四

香港見聞-亞洲蔬果貿易展(3)


國內目前對於農產品的生產規劃,大多數還是侷限在氣候,縱使有使用設施進行控制,對於相關設施的研究也非常的「工學」。也就是大多數的研究能量都限縮在溫室環境參數的自動控制上,比較少對溫室內的作物生理進行研究。而這一點造成了國內與其他農業先進國家在設施開發上的最大差異,尤其是在軟體層面上。此一差距會嚴重影響到採取設施生產的農企業對於產量的控制與栽培計畫的調整。加上臺灣多颱風和季風氣候帶來的豪雨,在選擇生產項目的過程中需做諸多考量。包括灌溉方式、排水、栽培方式、設施防風性、遮陰、內部排熱、栽培品種等等。

即便沒有設施的保護,某些能夠採取大面積生產的作物也能估算數量。有數量才能有建立供應,有辦法可以接訂單。在蔬果展中,有許多國外的生產單位已經做好自己能夠供應產品的生產計畫表,依據月份能夠交貨的產品一字排開,其中並非全部都週年生產的產品,還涉及了儲藏的設備與計畫,例如紅蘿蔔、番茄這兩種週年供應的產品,一個是利用儲存慢慢釋放,另一個則是溫室環控加上地理環境的幫助達成。


臺灣目前的一些農企業還停留在收了訂單才去生產的流程,在國際貿易上屬於強烈的被動,縱使產品品質很好,在交期上如果有延宕或是產量不足就可能造成後續的訂單跑掉。如何在穩定生產和周轉上下功夫,除了企業本身的努力之外,政府是否提供資金的支援也相當重要。如果國內真的要發展以外銷為基礎的攻擊型農業,必定要有強大的金融體系作為後盾,才能承受天氣等風險帶來的衝擊。

本次參展的「國家隊」中澳洲所提供的重要資料很值得大家參考學習,他們不僅將週年能夠出口的果品資料記載提供給採購者,並且標示運送的溫度提供買家更好的運輸規劃,連進口資料都做得非常詳細(下圖import produce calendar),不僅將品項跟月份都做出來,還標示了重要輸入國。兩者對照可以馬上瞭解全年度澳洲在消費性蔬果的生產情況,是一份非常重要的參考資料。臺灣也應該想辦法來製作這方面的資料提供貿易商參考,能夠有效增加貿易商談判的效率,避免為了搶單喊出一些自己無法交貨的訂單內容。



而隨著良好農業規範的廣泛應用,這次展覽中也有許多廠商採用Global GAP的模式生產,並經過驗證。採購這一類通過驗證的蔬果在品質安全性以及追溯上都能受到一定的保障,Global GAP可視為是一種國際蔬果貿易上的共通語言,由零售商和供貨商共同建立的規則,包括了生產的安全性、勞工安全、環境保育、包裝衛生等要求,是現在國際上相當嚴格的農產品生產標準。符合驗證水準的產品可快速進行允收確認,目前也有一些貿易商指定部分或全部產品僅接受Global GAP的規格。而除了Global GAP之外,也有一些國家自行推動的GAP (Good Agriculture Practice, 良好農業規範)的商品。臺灣目前也有產銷履歷這類符合臺灣良好農業規範TGAP的產品,但在國際舞台上仍還沒有相當活躍。


通過Global GAP驗證的蒜頭,來自西班牙。


韓國自行推動的GAP標章產品。


2017年9月13日 星期三

香港見聞-亞洲蔬果貿易展(2)

亞洲蔬果展在前一篇文中有介紹參展的場域,不過因為地利之便,還是以中國廠商為最大宗。近年來中國因為內需的暢旺,加上各農業區紛紛想要打開外銷市場,在冷鍊的發展上需求相當旺盛,因此也吸引了很多冷鍊廠商前來包攤展覽。


中國的冷鍊供應已經號稱可以全球接軌。整個展場大約有五到六間中國的冷鍊廠商,大致上都有做到整個東亞區的冷鍊配送,不過中國的問題在於東西部的發展相當不均,在南北的配送上應該沒有太大問題,而由西部出發的冷鍊是否有辦法串接是個相當大的問題。
而隨著冷鍊的發展,物聯網也架構其中,提供產品追溯的服務。


農產品運銷已經是一個全球化的系統,包括肉品、乳製品、果汁、海鮮等等,在全球流動都需要冷鍊配送,以保持產品的新鮮。不同的產品有不同的保鮮技術。肉品和海鮮等需要用冷凍的方式,乳製品和果汁則需要冷藏,為了避免微生物的滋生,殺菌技術以及濃縮是必要的。另外在果汁採取濃縮的最大原因是節省運費,如果把大部分的重量都花在運送水上,是相當浪費資源的事,所以在國際貿易上,濃縮還原果汁是相當常見的運輸模式。還原果汁最大的缺點則是可能造成香氣的喪失以及在濃縮過程中造成些許褐變及內容物的變質。



國際蔬果運輸界的霸王APL(American President Lines)也來參展,並且展出許多藉由運輸每一項蔬果所特別製作的運輸方式以及氣調/氣變儲藏方法,稱為APL smart reefers. 我們下面會介紹這個非常強大的管理模式。


在公海上運輸的冷凍或冷藏貨櫃,以前如果沒有搭載微電腦控制器,就很難去控制貨櫃的溫度,在海上又常常受到天候的影響讓櫃內溫度飄動,如果靠貨櫃船上的船員去手動收集資料及調整又相當耗費時間。即使搭配了電腦,如果在貨櫃運輸的過程中發生設備損壞,也要等到靠港之後才有辦法處理。霸氣的APL除了將監測設備微型化,變成一個小盒子之外,還透過GPS衛星通訊定時將溫度、艙內氧氣與二氧化碳濃度用網路方式傳回美國總部,除了可以遠端操控之外,還可以讓客戶隨時追蹤貨櫃的所在地。

收這些資料有什麼用?

首先收集艙內的溫濕度和氣體濃度,有助於控制內部的儲藏環境,因為蔬果本身都還具備呼吸作用,也是活體,所以透過監測之後控制內部的溫濕度和二氧化碳濃度,可以讓蔬果保持在暫時休眠的狀況下度過運輸的過程。這種方式我們稱為氣調儲藏(Controlled Atmophere storage)。同時監看貨櫃外界的各項參數,可以節省壓縮機啟動的時間,減少能源的使用,並維持艙內溫度的恆定。各項蔬果所適合儲藏的溫度與二氧化碳濃度都不相同,需要做相當多的研究才能建立良好的參數。另外在貨櫃內部的堆疊以及紙箱包裝的設計上也處處都是眉角,要兼具堅固、保護性、輕量化、組裝便利與氣體交換能力等等,不要小看簡單的蔬果包裝紙箱了。

2017年9月12日 星期二

香港見聞-亞洲蔬果貿易展(1)

亞洲蔬果展覽會(Asia Fruit Logistica)是香港每年會舉辦的大型蔬果展覽,2017年共吸引了超過700家的各國廠商前來。除了陣容最龐大的中國之外,日本、越南、韓國、智利、阿根廷、西班牙、德國等國家也都有專門場館的展覽,因此一次就能看到全球重要的蔬果產品。同一個展覽項目在每年的二月會在柏林舉辦全球性的展覽,規模是亞洲區的五倍以上,要參加的話可能至少要安排兩到三天的行程,不然肯定是吃不消的。

除了蔬果產品之外,日益重要的冷鍊運送也是本次展覽的重要展點之一,在台灣比較不受重視的冷鍊運送在大陸系國家是非常重要保持蔬果運送新鮮的關鍵,藉此也能刺激國內廠商開始重視冷鍊運送的相關技術開發。
報到櫃臺,筆者是第二天到場,因此人潮比較少了,可以比較悠閒地逛展場。展場位於香港新建的國際展覽館,就在赤臘角機場旁邊,非常便利國外客人的進出。

像是一些國際知名的廠商都會參加展覽,例如香蕉大王Dole除了展出他們的香蕉之外,更大的重點是酪梨、火龍果跟鳳梨。
展場中隨時可見具備創意的包裝,將可供即食的番茄用可分解的塑膠容器包裝,上面覆蓋的膜有打洞具備透氣功能,可降低運送當中的碰撞耗損,包裝的量大約是一次餐後水果的量,方便消費者選購。直接撕開上層就可以享用已經清洗好的鮮果番茄,是很有意思的包裝。


2017年9月7日 星期四

農藥管理:標註作用機制勢在必行

當我們身體不舒服去看醫生,醫生開藥的時候,依據藥的種類不同,也許都是治同一種病,但是可能就有不同作用路徑去達成治病的目標,其實農藥的性質也是一樣。
農藥根據作用機制可以分成許多不同的種類,同一族的農藥也許適用的範圍不一樣,不過對於病蟲害的作用點是一致的。
例如「胺基甲酸鹽」類的殺蟲劑和「有機磷」類的殺蟲劑,他們的作用機制就都屬於「抑制乙醯膽鹼脂酶活性」,而「胺基甲酸鹽」類的農藥水溶性比較高,「有機磷」類的水溶性比較低。

2017年6月7日 星期三

肥料上面的標示一定準確嗎?

一般人的想法裡面,肥料登記多少的肥份就應該是多少,這是有關於「商譽」所以是不可侵犯的部分。可是現實上並不一定是如此,因為國內的肥料管理法有個漏洞存在。

圖 有爭議的台肥黑旺特一號 取自台肥網站

上圖是最近吵的沸沸揚揚的台肥新肥料,他登記的成分是氮20%、磷5%、鉀10%、硫6%、鈣8%、有機質60%。已經有人質疑,為什麼登記成分可以超過100%,並從檢驗方法來質疑。但其實不需要質疑這些方法,只要利用肥料管理法的管理漏洞,就可以做出這樣完全合法的登記數字。

2017年3月25日 星期六

有機農業為什麼推廣困難?先認識你周遭的豬隊友。

政府喊了有機農業推廣很久了,社會上也有很多人鼓吹改以有機方式耕作,但為什麼成效一直不彰?當然這後面有非常多的理由,不過我們今天先不看那些結構性的問題,我們要探討的是一個豬隊友的概念。

豬隊友這個詞從電競開始使用,現在大家都很清楚這個是什麼意思了,所謂最危險的永遠不是敵人而是隊友,你看的見敵人手上的武器正砍向你,而你看不見隊友不小心捅到你身上的刀槍。在有機農業推廣上有非常非常多的這一類豬隊友,為什麼會被叫豬隊友,除了做的事情很豬之外,最重要的是他們從來不覺得自己做的事情很豬。請養豬戶大大們不要抗議,我最愛吃的就是豬肉了。

有機農業的豬隊友有一些人格特質,請勿對號入座,坐了只好叫你豬隊友了。

一、認為化學品是萬惡淵藪,偽科學的忠實信徒

這一類的豬隊友佔了全部比例的90%以上,基本上許多會對有機農業充滿憧憬的人,都只是對於農藥、食品添加物這些可以合法使用的東西妖魔化,然後會搬出更多的偽科學證據來證明自己沒有錯。而這些偽科學證據通常在沒有受過正規科學訓練的社群現在透過通訊軟體可以非常快速的傳播,這些對於化學品的不理解跟畏懼,轉化成為偽科學的肥沃土壤,然後開出奇怪的有機之花。導致了「有機」=「安全」這樣的概念深植在這些豬隊友的心裡。

當食品安全議題浮上檯面,這些豬隊友會全面出動,以強烈的砲火抨擊,並伺機強調有機農業才是食品安全的最終救贖。跟這些豬隊友講道理是沒有用的,因為他們不是講道理,是講信仰,他們都是偽科學邪教的忠誠信徒。當你拿著辛苦整理出來的證據戳破他的偽科學謊言時候,他會惱羞成怒,演出更多的鬧劇。讓人更感到意外的,竟然也有大學教授加入這波偽科學傳播的行列,讓偽科學信徒更加堅定信仰,不知道是真的不懂還是別有居心,令人不寒而慄。

當這群信徒打著避免要讓人吃下農藥跟食品添加物的大旗,要求農民改用有機農法的時候,他們對於有機農法的思考就變成非常狹隘的:只要我吃下去的東西,沒有有毒的東西就好。可是化學系的老師卻不會告訴你,萬物皆有毒性,藥理科的老師也忘了告訴你,藥毒同源。反倒是毒理科的老師最為真誠,他告訴你什麼都有毒,但是他忘了跟你說,風險高低的差別。這群豬隊友是最容易受到文字與話術籠絡的,而常常他們自己生氣為什麼政府讓民眾吃有毒的東西的同時,自己吃下更毒的東西而不自知。

二、「他力本願」的業務型豬隊友

這群豬隊友很有心,覺得推廣有機農業是自己的天賦使命,只要看到農友,就會千方百計說服人家改做有機。說服的方法無外乎鼓吹有機農業的優點,把慣行農業貶的一文不值,用有機農產品價格比較好,或是拿健康當作大旗,不過通常是消費者的健康而不是農民本身的健康等等的理由,希望農民可以改用有機方式耕作。

乍聽之下好像沒什麼問題,畢竟業務推銷也都是這樣嘛!講自己的東西多好多好,講別人的東西多差多差。不過講人家差這件事現在可能會被公平會抓,還好農法推銷並不歸公平會管理。問題在於,他們單方面的要求農民更改耕作習慣,出發點當然是一片赤誠,我也不忍苛責,但是他們心裡總覺得農民改善耕作方式只是「一念之間」,只要動心發念做有機,隔天田裡面的蟲蟲就會不翼而飛。(介殼蟲表示欣慰)但是卻沒有想過,更改農法可能要修正的地方有多少。土壤是不是需要重新改良?是不是要改變種植型態從單一作物改為混做?要如何調整本來使用農藥到開始減量使用最後到不使用?如何估算土地的肥力?這群豬隊友會覺得,這不是他們的事,這應該是農友聽了他們的肺腑之言,起心動念發願做有機之後,就瞬間學會的事情,或者,會想要去學習的事情,總之他們推銷成功就是功德無量了。

所以農民在修改耕作方式的過程中,可能遇到的減產、病蟲害增加、收入降低、周轉不靈、心理障礙、和家人在理念上的爭吵等等因素,這些豬隊友是完全不負責的。期待他人變化來完成自己的願望,「他力本願」的豬隊友,問題在於滿口仁義道德卻是最不負責任的話。

三、宗教獵巫思想 - 不做有機的通通都是壞人,十字軍型豬隊友

這種人不會很多,但是可以說是最恐怖的豬隊友也不為過。通常也有其他種豬隊友的影子在裡面,甚至是綜合體。他們一心認為人類只有一種耕作方式就是有機農法(可是光有機就有幾十種流派了...)。自詡為有機農業的鐵桿部隊,很多也自己身體力行有機耕作,購買有機商品,實施有機生活等等。他們帶有強烈妖魔化慣行農業的傾向,不過通常他們因為強烈的信仰心,心地蠻善良的,不會在慣行農民前面大小聲,而習慣在一般民眾前面行使他們有機十字軍的審判異端工作。

他們希望建立一個大有機世界,一個清靜祥和不存在慣行農業的世界。嗯,聽起來跟某個有X島的政策有87%像,但畢竟人家還只是畫個願景大餅,這些十字軍整天就是忙著獵巫批判慣行農業的不是,等級還是有點差的。十字軍有良好的組織規模,畢竟同類會互相吸引,而且具備強烈信仰理念的人更容易形成團體力量,和某些偽科學教徒不同,他們不會守株待兔等著食安問題發生之後再去打落水狗,而是主動出擊見縫插針,用強大的洗腦力量增加新的十字軍,並持續性地妖魔化其他慣行農法。

而當有人提出反方證據開始論證的時候,驍勇善戰的十字軍們當然會正面迎擊,即便理虧也要凹到贏,因為這是聖戰,只許贏不許輸。是的,只要不認輸,就不會輸了啊。

四、充滿著理想卻看不清實際的空想慣老闆型豬隊友

這一型的豬隊友非常有趣,他們很溫和,不會跟人對幹,對著有機農業有著粉紅色光環的想像,他們不像他力本願的豬隊友都叫別人做就好,他們很喜歡跟人討論事情,並提出自己的建議與想法。因為本身並不熟悉農事,所以他們的知識來源可能比較偏頗,偏偏他們又很熱心,讓人很難抗拒,可是講出來的東西根本就不能用,其實讓人十分困擾。對,就跟你老闆一樣!意見很多,但是都是屁話!為什麼說是慣老闆型呢,這群以婆婆媽媽為最大來源的豬隊友族群,在消費習性上也充分發揮了臺灣慣老闆的優秀能力,能榨對方成本多少就榨多少,嫌貨才是買貨人啊,一下子嫌菜不夠漂亮,一下子嫌價錢貴,一下子嫌品項不夠多,一下子嫌包裝不夠漂亮,嫌完了,有機菜太貴了,買一般的就好,回家。

當然推廣有機農業是一件很好的事,但是這是一條很長遠的路,需要整合很多人的想法跟理念。很多的農民或是消費者對於有機的概念並不那麼清楚,這時如果又被豬隊友隨便亂扯,一樁好意反而變成了對立跟不諒解,那便不是有機所強調的和諧兩字的觀念了,對吧。

2017年3月21日 星期二

短論:台灣需不需要發展鄉村?

農業是一個國家維持運作的基本,除了少數國土面積較小,無法發展農業的國家之外,其餘的國家對於農業都有相當程度的重視。無論是發展中國家發展農業以培育輕工業或滿足國內糧食需求,或是已開發國家將農業作為GDP產業,不可忽略的都是如何有效利用土地進行農業生產。在經濟成長的演變中,農業通常會由佔GDP超過一半逐漸減少至10%左右,但並不表示農業對於整體經濟的貢獻減少,而是提供了國家發展不可或缺的後盾,在糧食自己率、國土保育、社會安全等傳統農業所提供的社會功能之外,工業化時代帶來的氣候變遷、水資源競奪、高度都市化等現象,也需要透過農業的運作來平衡並緩和這些現象所帶來的衝擊。