食油事件簡易問答懶人包

棉籽油事件牽扯出了一堆問題，但是在媒體的渲染之下，有很多其實是太過於誇大的，也有些問題被掩蓋住了。藉由下面的Q/A懶人包，我們可以來快速了解一下這個事件。

Q1：棉籽油是什麼？
A1：棉籽油是棉花果實採收後，經過分離手續將棉絮和果皮、種子分開後，剩下來的種子因為富含油脂，所以在棉花的產地常常會將他廢物利用，榨出油脂來使用。粗製的棉籽油大多是作為潤滑油之用，因為內含有毒物質棉酚，會影響人的生殖器官。

Q2：棉籽油不能食用嗎？
A2：粗萃取榨出的棉籽油不能食用，但是在經過精製之後絕大多數的棉酚會被去除，此時的棉籽油便可視為一般的植物性食用油，在棉花產地也廣為被人食用。

Q3：棉酚是什麼東西？
A3：棉酚普遍存在棉花的種子跟根部，是一種棉花屬特有的多酚類物質。他具有毒性，可造成人體紅腫出血、食欲不振、神經失常、體重減輕、影響生育力。但目前也發現少劑量下對於癌症有抑制的效果，是否會進一步發展成藥物還須深入研究。

Q4：廠商在油品裡面添加棉籽油，犯了什麼錯？
A4：這個問題需要分成幾個面向探討，第一，如果廠商添加的是未精製的棉籽油，也就是含有棉酚的棉籽油，就必須歸類在食品安全問題，因為含有棉酚的油脂很明顯會威脅到人類的健康。廠商違反食品衛生管理法第十五條第一項第三款「食品或食品添加物有毒或含有害人體健康之物質或異物。」應處以六萬以上一千五百萬以下罰鍰，並可勒令歇業及註銷使用執照，負責人更可能被處以七年以下有期徒刑，併科一千萬元以下罰金。第二，如果廠商在標榜100%油品裡面添加了棉籽油，則違反上法同條同款第七項之摻偽，可處三年以下有期徒刑，併科八百萬元以下罰金。第三，如果廠商是在調和油中添加棉籽油但是沒有標示出來，則僅有標示不實之過失，須處以三萬至三百萬元罰金。如果廠商添加精製的棉籽油，同時也有誠實標示，則是沒有問題的。

Q5：電視上面所講的摻偽跟標示不實有什麼不一樣？
A5：摻偽是指加入法規所不允許混入的主原料或副原料，例如用水去稀釋現榨果汁之後再加入糖跟香料，然後假稱是100%果汁。標示不實則是添加進去的東西沒有清楚標示出來，但是如果添入的原料具有毒性或不允許食用，則必須還是要回到追溯刑責的部份喔。另一個特殊的case是，以飲料的稀釋果汁品項來說，國家標準需要有30%的原汁，但是廠商只有加入15%的原汁，這樣的案例就是摻偽而不是標示不實。

Q6：什麼是食品GMP？
A6：GMP協會是國內的食品廠商共同組成的一個協會，透過內部審查等步驟將會員送審的食品賦予一個認證。由於有經濟部工業局和衛服部食品衛生管理局的後援，使得這個具有半官方色彩的協會已經成為國內食品把關的一個重要認證。