農產品驗證費用降低，是農民之福？消費者之福？

筆者據聞最近農糧署將要做出決議，全面調降各式農產品驗證費用，包括有機農產品及產銷履歷農產品的驗證費用參考費。也就是說，未來農民可能可以用比較低的費用，就獲得驗證的服務。乍聽之下，農民的成本降低了，轉嫁給消費者的成本也降低了，會有更多人被吸引來做相關的驗證，農產品安全性就會提升上來了，對於政府機關來說雖然減少了個別用戶的驗證補助，但是總戶數增加了，也不會有預算編了花不完的情況。驗證公司客戶也增加了，整體營收一定會比現在好。聽起來好像是個四贏的超級棒政策，但是農業圈裡面稍微熟悉驗證制度的人，對這件事情都很憂心。

果子多卻不甜？漫談果樹上的「葉果比」

在園藝生產上，果樹是一個很特殊的產業，他不像蔬菜，注重營養生長就好，也不像花卉，想辦法讓花開的漂亮就好。果樹需要精確地計算養分的運送與累積，才能讓最後的產品達到高品質。

而果樹本身營養狀況的分布，可以粗淺地分為「結果枝」、「結構枝」跟「營養枝」三部分。顧名思義，結果枝負責開花，結果，絕大多數的結果枝都是一年生的枝條，健康，充滿生殖活力。而營養枝也許是老枝，也許是新枝，他的工作就是努力地行光合作用，製造養分(葡萄糖)再給其他部位使用。結構枝大多都是老枝條，也許上面沒有多少葉子，但是他是整個果樹架構的核心，所有的枝條都會環繞著結構枝來做配置，也是果樹整枝修剪促進產量跟調節產期的核心。

當然，在一些非木本的植物上，就比較沒有結構枝的概念，像是草莓、哈密瓜等等，因為通常健壯的枝條就會肩負結構跟結果的責任。但是仍然會把比較粗大接近基部的枝條看做形成整體生長架構的基礎。

當然在枝條上，進行光合作用的單位就是葉片，葉綠體吸收光能，然後把水跟二氧化碳組成成葡萄糖，放出氧氣，這是世界上效率最高的能量轉換方式之一。而這些葡萄糖是植物產生各種能量的基礎，他可能經過各種轉換，變成果糖、澱粉、油脂、纖維質，然後累積在植物體內。你可以把每一個健康的葉片都看成一個製造能量的工廠，而果實則是儲藏這些能量的倉庫。如果你有這樣的概念了，就可以開始思考，葉果比是怎樣的一個東西。

當一個工廠全速生產，產量為每天生產一百箱產品。每一個貨櫃可以放兩千箱產品，正常來說要用二十天的時間將一個貨櫃塞滿。如果貨櫃比較多，可能就會發生交期一個月的時間到了，但是貨櫃還沒有滿的情況。這邊我們假設工廠做出來的產品是平均放到各個貨櫃裡面的，但事實上可能離生產線比較近的貨櫃會被優先放滿，而比較遠的可能就只放了一點點。那如果客人給我們的訂單是「完整一個貨櫃裝滿了才購買」，那你應該怎樣來配合呢？這特殊的貨櫃又沒辦法臨時調來，只能一開始生產的時候就決定數量定作好，不用拖走又不能拖回來。

不能隨便增加的貨櫃，就是果實。所以當我們留了太多的果實在樹上的時候，因為樹體會想要盡量讓每個果實都長大，會將有限的葉片生產出來的資源分給各個果實，僧多粥少的情況就會變成所有的果實都得不到充分的養分長大。舉例來說，最近盛產的紅龍果常常因為有農民想要每株多一兩顆果實，不願意狠下心疏果，導致全部的果實都發育不良，也就賣不到好價錢。而每一種作物都有自己適合的葉果比，也就是多少片葉子可以配合一個果實完整發育。葉果比會受到植株本身健康狀況影響，受到病蟲害侵襲的葉子生產力會下降，所以需要更多的葉子來維持果實的發育。而重新生長葉子其實本身就是一個消耗能量的事情，所以果樹在結果期的營養控制就非常重要了，果農會希望開花完畢之後葉子工廠就各就各位，開始全力生產，等到採收之後再來長其他的枝條跟培養明年的結果枝。這當中就會有非常多的園藝手法，像是養分的控制、水分管理、肥料管理、修剪等等來達成目標。

下次當你在吃好吃的水果的時候，也要感謝背後努力的葉子們喔。

有機農業促進法通過之我見

近來農業界最大的新聞，莫過於有機農業促進法（下面簡稱「有機法」）很快地在朝野都一致贊同下通過三讀。這部法律對於有機農業是否真的有實質上的助益，以下是個人的意見，會分成幾個部分來探討。

其實整部有機法，在對於有機農產品的資格規範上，個人覺得有些陷入了商業操作的迷思中。有機農業相關的規範本來存在於農產品生產及驗證管理法中，只是數個臺灣農產品驗證制度的其中一個，現在將他立為專法，可以觀察到的是的確政府對於推動有機農業這件事情是有正面想法的。不過，這個法律本身的名稱和目的卻有著違和感。如果是以推廣的角度而言，本法內又將有機農業限定為「生產過程必須經過驗證」的一種農業農產品。

520農運30週年，變化多少？

2018年是520農運三十週年，三十年前因為WTO開放的衝擊，加上很多政策上對於農民的不友善，促使了農民集結在總統就職日這天進行抗議活動，當然，在那個剛剛解除戒嚴的年代，社會對於社會運動的觀感以及行政體系的處理方式都是和現在非常不同的。當初的農運領導者如林國華、戴振耀等人，或進入體制內協助農民取得權益，經過三十年，也大多陸續凋零。

而農民的處境是否有因此改善？本次農民運動對於後續社運的發展已有相當多論述，本文不加贅述，單純就制度面跟農民提出的訴求背景與合理層面來分析。

520運動有七大述求，包括

全面農民、農眷保險
肥料自由買賣
增加稻米保證價格與收購面積
廢止農會總幹事遴選
廢止農田水利會會長遴選
成立農業部
農地自由買賣

本文會簡述這七大述求帶來的衝擊跟影響

馬鹿苗病與勃激素的發現

大家或許知道，植物的賀爾蒙有幾個大類，其中主宰細胞增大跟伸長的勃激素(Gibberellin)在農業上的使用非常廣泛，但是你或許不知道，這個世界各地廣泛使用的植物賀爾蒙，他的發現竟然跟臺灣有難分難解的關係。

1895年，日本打贏甲午戰爭，取得了臺灣島的主權。因為臺灣島位處亞熱帶，是一個相當良好的農業生產基地，日本人一方面除了殖民之外，更專注於開發這塊島嶼上的自然資源。當時全東亞的主食就是白米，在台灣當然不可免俗地展開了大量的水稻相關育種與試驗的工作。日本人將本來在日本的稉稻品系(例如我們所熟知的「越光米」)移來臺灣種植，並且跟臺灣當地的秈稻(在來米)進行雜交育種，經過台灣高等農林學校(台北帝國大學，國立臺灣大學前身)的磯永吉教授和末永吉女士不斷的努力，終於在1920年雜交出一個新的品系，1926年被正式命名為我們現在常吃的「蓬萊米」。磯教授也因此被尊稱為蓬萊米之父，現今台大校園內還留有磯教授當時所工作的研究室「磯小屋」，已經被列為重要的古蹟保護中。

我們的故事，也在1926年悄悄地展開。

台灣，總督府農業試驗所

一個矮壯男子正在喃喃自語
「今年臺灣的稻馬鹿苗病還是好嚴重啊，這樣會造成大量的減產的」
稻馬鹿苗病，中文稱為水稻徒長病，得了這個病的水稻，會開始拼命的生長，但是不會開花結穗，造成產量上的損失。

這個矮壯男子名叫黑澤英一(Kurosawa eichi)，是總督府的技師，被派來臺灣的目的是要維繫臺灣的水稻產業。剛剛結束始政三十週年的慶祝大會，黑澤回到實驗室，繼續研究馬鹿苗病的生成原因。

「病害必有其原因...我們已經將氮肥的數量降到很低了，但是水稻還是會有徒長的現象，所以大致上可以排除是因為施肥不當的問題。氣候的層面，全臺灣都會有這樣的情況，所以應該也能排除。」

黑澤一邊用顯微鏡檢查馬鹿苗病的病株，一邊思考

「看起來並沒有特別的病斑產生啊，不像是稻熱病或是胡麻葉枯病有明顯的徵兆，就只是不斷的生長而已，到底是怎樣的刺激讓水稻放棄開花不斷生長呢...」

「實驗室剛買了為了培養稻熱病菌的微生物培養設備，來試試看徒長的地方有什麼東西存在好了」

黑澤心念一動，把徒長苗和一般苗的地上部打碎進行培養進行比較。

「都是一些表面上都會有的菌....等等」

黑澤發現，在徒長苗的這一區，有一個特別的菌種出現。他翻了一下圖鑑去鑑定，發現是赤黴菌Gibberella fujikuroi。
黑澤似乎看到了一絲曙光，他小心地分離菌株開始單獨培養。赤黴菌並不是一個很難培養的細菌，經過一兩個禮拜，他生產了一批赤黴菌出來了。

「來，看看假設是否成立吧。」

黑澤用棉花棒沾了一些赤黴菌的菌液，抹在健康的秧苗上。然後開始記錄。

兩個禮拜過去。

實驗組得了馬鹿苗病！

黑澤難忍內心的激動，但是他還沒有完全解決問題。

「因為我沒有看到菌，所以，說不定並不是菌本身造成的問題」

黑澤做了另外一件實驗，他將培養好的菌液進行離心，把赤黴菌沈澱下來，然後沾了一些上面的澄清液體去沾在秧苗上。結果也得了馬鹿苗病！

這下大概能證明了，赤黴菌的產物大概就是馬鹿苗病的元兇。

再經過五年的試驗，確定了赤黴菌就是造成馬鹿苗病的原因。

1930年，東京大學的藪田貞治郎教授接手馬鹿苗病的研究，他透過了化學的專業，在1938年將黑澤沒有辦法單獨分離的馬鹿苗病致病因子給分離出來，並命名為Gibberellin，意即赤黴素，後來臺灣的翻譯改稱為「勃激素」。

藪田教授對於這個新的化學物質有些想法。

「他如果可以造成水稻徒長，其實就是細胞的大量伸長，那如果我把他拿來刺激其他植物，會不會也有一定的效果？」

實驗結果讓人非常滿意。
接下來的數十年，藪田教授進行了非常多關於Gibberellin的研究，判明了他其實是一個大家族，另外在植物體內也有自然形成的勃激素。證實了勃激素對於植物的生理調控上具備相當重要的地位。在植物生理學的研究層面上，也被賦予了植物賀爾蒙的地位。