孫明賢前主委，您是在毀滅對於台灣農業還有期待的青年人的夢想。

台灣獨厚於其他同緯度的地區，是全球生物多樣性最複雜的地方之一，同時在農業生產上除了氣候之外，自明鄭時期開始屯田，清朝在荒地的開墾，日治時期廣大的水利建設，國民政府來台之後支持輕工業一路發展至重工業，台灣這塊土地都靜靜地隨著河水潺潺，生產出一項又一項肥美的作物，養活了島上所有的百姓。

今天，台灣能有這樣的工商業成就，可以說通通都是由農業一路支持上來的，農業是台灣產業的根本，而除了氣候之外，台灣從學界一路到業界對於農業技術的耕耘，也是台灣的驕傲，甚至還是台灣在國際孤立無援的情況下，爭取邦交的利器之一。而這可追溯至日治時期，一脈相承的台灣農業心血結晶，竟被少數人當作牟利的工具。可是賣出去的不是單單一個品種，一個技術，而是台灣人的情感、精神、以及歷史。更甚至許多的農業技術，是國內專業農民賴以跟國際其他貿易競爭對手對抗的根本，一旦外流，台灣許多賴以維生的產業將失去競爭優勢。賣技術的買辦或許很開心，因為所獲得的報酬相當優渥，至於其他的人該怎麼辦？好像並不是什麼很重要的事情，閉上眼，就什麼都看不到，再睜開眼，就會有鈔票。

[時事] 柳丁搶種的陰影

報載雲林柳丁因為之前推動廢園，又開始有人搶種，樹苗飆漲兩倍的消息。其實背後隱藏著很大的危機，這個危機不是大家耳熟能詳的搶種、盛產、崩盤三部曲，而是柑橘產業的殺手--黃龍病。

黃龍病是一種特殊的細菌病害，他會在土壤裡面傳播，受害的柑橘樹木會因為維管束被堵塞而漸漸衰弱死亡。有點像是我們人體的心血管疾病，在堵塞的時候可能你只有感到血壓有點高，有點喘氣無力，等到整個塞死的時候，非得開刀解決不可了。而黃龍病現在並沒有辦法靠著藥劑防治，而他也是一種非常特殊的細菌，他只會在柑橘的活體裡面存在，目前還沒有辦法人工培養跟分離，可說跟樟芝子實體一樣都是微生物學家想要解開的大迷團。

為什麼柳丁搶種會跟黃龍病扯上關係？這要從檸檬談起，屏東九如、里港一帶是台灣檸檬的主要產區，這幾年因為市場檸檬的反應很好，種植面積擴張了將近兩倍，但是產量卻沒有跟著提升到兩倍，為什麼？因為這些檸檬有非常大的部分，將近三分之一罹患了黃龍病，可能會在五年之內要全部剷除。黃龍病傳播得如此迅速的原因，不是氣候、土壤、水質的問題，而是種苗的生產出現問題。由於柑橘類的品系變異大，使用一般的種子繁殖很容易導致品種特性改變，因此最安全的生產方式是從母株使用營養繁殖的方式。而為了防止黃龍病的傳播，最好的方式是使用柑橘本身的「珠心胚」細胞進行組織培養，可以得到無毒且跟母本性狀一樣的種苗。可是農民為了搶快，使用傳統的扦插方式繁殖樹苗，雖然技術門檻低也能快速獲得成苗，但是也導致了原本若使用已經罹病的母樹當作枝條來源，黃龍病將藉此傳播給新苗。黃龍病本身並不是一個速發的疾病，但是當你發現病發的時候已經無法拯救。目前的柳丁搶種風潮，讓人看到檸檬產業的縮影，不得不防。

[工商服務] 新社區產銷履歷乾香菇

台中的新社區近年來以花海觀光聞名，不過新社除了地勢冷涼適合花卉生長之外，他也是國內重要的香菇產地之一，國內有七成的香菇產量，都集中在新社地區。一向以香氣濃郁，肉質緻密作為特點的新社香菇，在中國產香菇不斷走私進入國內的情況下，新社的香菇產業受到了莫大的衝擊，在低價中國香菇搶奪市場下，沒有辦法證明產地與品質就只能挨悶棍。新社區農會因而開始輔導區內的農民開始進入產銷履歷制度，藉由嚴格的品質控管與追溯能力，成功奪回社會大眾對於新社香菇的信心。新社區農會為了更加提高區域品牌實力，斥資建立現代化香菇包裝場，並且通過ISO 22000與HACCP認證，經由整齊清潔環境內所包裝生產的乾香菇，貼上屬於自己批次的產銷履歷標籤，是台中市炙手可熱的伴手禮之一。農會同時也開發了香菇麵、香菇蘇打餅、香菇香椿醬等加工品，讓新社香菇以更多的面貌呈現在國人面前。

停灌休耕，傷的是農，還是民？

今年，台灣面臨十年以來最低的降雨量。以至於各地水庫水情嚴重吃緊，嚴重影響明年度的用水計畫。也因此農委會跟經濟部、科技部聯手先拿了吃了將近七成用水量的農業用水開刀，宣布明年第一期作擴大停止灌溉。台灣管理水資源的問題容後再表，政府在處理休耕議題上的思慮欠周，也引發廣泛討論。

目前的爭議在休耕補助到底該怎麼分，因為台灣歷經多次土地改革，加上最近的小地主大佃農政策，一個實際有在耕作的農戶，他對於農地的持分可能只有1/10甚至沒有(完全佃農)。即使政府說補助是給實際種植的農民，但仍然衍生出很多的問題。

[書評] 恐怖的食品添加物

最近食品安全的問題又浮上台面，安全的主角從食品本身原料的安全(美牛狂牛症疑慮，斃死豬，基因改造作物)、加工過程的瑕疵(地溝油)漸漸轉移到食品添加物中。非法的食品添加物固然是不能添加，而法律允許的食品添加物是否就能夠肆無忌憚的使用呢？

本書是由一位在日本從事販售食品添加物的安部先生所著，在他的職業生涯中，從販售食品添加物提升了食品工業的便利和品質，到最後由於廠商大量的濫用食品添加物，使他心生警覺，回頭檢視自己的工作內容，驚覺為什麼食品工業已經背離了傳統的「把食物拿去加工」的初衷。於是他分享許多有關食品添加物的使用方法，並且自己身體力行，用傳統的製作方式比較和現今大量使用添加物產品的差異。結果令人非常訝異的是，大人的味覺幾乎已經被食品添加物所蒙蔽了，而小朋友未經摧殘的舌頭，反而可以嚐出食物真正的味道。

食品添加物是現在社會的必要之惡，安部先生一開始便提出這樣的觀念，我想這是一個非常好的概念。事有兩面，在人口爆炸，人力成本高漲，效率決定一切的工業社會，要完全遵循農業社會所傳承下來的古法製作食品，也是一個緣木求魚的事情。縱使有人願意去作，高昂的成本和低產量造成產品價格高昂，也是無法應付市場的需求。也因此，清楚揭露食品添加物的內容變成一件非常重要的事情，我們也許無法逃離食品添加物，但是可以選擇保持距離。雖說每一樣合法的食品添加物都經過審議對人體沒有危害，但是用了多種的食品添加物，會不會有交互作用產生對人體有危害的物質，則沒有任何一個官員敢打包票保證。食品添加物的減量使用，使用新的加工技術，提昇保存方法等，都是食品工業可以繼續努力的方向。

2014年7月新的食品衛生管理法修正條文上路，所有的食品添加物品項都必須清楚的標示在包裝上，我們可以看到許多加工食品突然「加料」了，以往草草用香料或品質改善劑包裝起來的添加物都一覽無遺。也因此，我們可以藉此選擇使用較少量添加物的食品，吃得較自然一些。簡單來說，你在廚房裡找不到的東西，就盡量不要塞進你的嘴裡。

書名：恐怖的食品添加物。安部 司著。世潮出版有限公司出版。