20200504新農藥公告整理

防檢局5/4公佈新的農藥使用範圍，幫忙各位農友整理。

農藥也有古早時

在開始講這段故事之前，有一個基本要談，畢竟這都是歷史。那就是農業是「人干預自然」的產業，從人類自採集生活進入漁獵生活，直到進入農耕生活，人類從未放棄干預自然這件事，因此天然就會發生的病蟲害事實上就是農民不斷要對抗的對象之一，病蟲害直接帶來的是減產，減產造成食物的短缺，這是直接會威脅到國家存亡的重要事件。

古往今來，在缺乏病蟲害防治技術的年代，一兩次的歉收與飢荒，可能就會帶來極大的社會
動盪甚至政權的交替，讓百姓吃的飽自然變成了執政者非常大的目標。農業帶來了穩定的糧食來源，讓勞動力能夠穩定的成長達成各種的經濟穩定與軍事力量，這些都是採集生活所無法提供的。在古老的年代就已經有農耕社會面對病蟲害的記載，像是美索不達米亞信仰中所祭祀的納姆塔爾(Namtar)本身就職司疫病與蟲害，埃及人會向豐饒神歐賽里斯(Osiris)跟克努姆(Khnum)祈禱穀物無災無難獲得豐收，中國人敬拜社稷，希臘則將狄蜜特(Demeter)列為重要的主神之一，形象還成為黃道12星座中的室女座(Virgo)

農藥管理：標註作用機制勢在必行

當我們身體不舒服去看醫生，醫生開藥的時候，依據藥的種類不同，也許都是治同一種病，但是可能就有不同作用路徑去達成治病的目標，其實農藥的性質也是一樣。
農藥根據作用機制可以分成許多不同的種類，同一族的農藥也許適用的範圍不一樣，不過對於病蟲害的作用點是一致的。
例如「胺基甲酸鹽」類的殺蟲劑和「有機磷」類的殺蟲劑，他們的作用機制就都屬於「抑制乙醯膽鹼脂酶活性」，而「胺基甲酸鹽」類的農藥水溶性比較高，「有機磷」類的水溶性比較低。

次氯酸鈉真是萬靈丹？

次氯酸鈉(Sodium hypochlorite, NaClO)最近被大量用於食品的清潔殺菌使用，其實他也是漂白水的主要成分，只是濃度使用的不同，造成使用結果的不同。一般的漂白水中次氯酸鈉的含量約在10~12%，而在食品相關的操作上濃度較低且要注意不純物的含量，最重要的是必須確保最終的餘氯在0.2ppm以上。

次氯酸鈉能夠有效抑制水中細菌的生長，所以達到殺菌的效果，這也是我們常常在游泳池畔聞到有輕微刺鼻的漂白水味道的原因，因為游泳池為了水體衛生會加入少量的次氯酸鈉，而這是不會影響人體安全的。 近來，也有很多的食品廠在洗滌的時候加入次氯酸鈉，以保障最終產品受到微生物污染的風險降到最低。

還要再迷信農藥快篩多久？

又爆出農產品在農藥快篩上面產生的糾紛，同樣的月經文又浮現出來了。

「農藥快篩到底準不準確？」

可以跟大家說，不準確。

前幾天收到一張中興大學曾德賜老師翻譯的殺蟲劑機制與其分類圖說，剛好可以用來說明。(點圖可以看原始大小)

這張看起來很恐怖的圖，是目前有在國際農藥組織登錄的藥劑種類，我們可以看到左上方有一個分類1 「乙醯膽鹼酶抑制」，目前的快篩，只能針對這個項目下面的農藥進行偵測。偵測的方式，是用呈色反應方式看乙醯膽鹼酶的抑制率，抑制率越高，代表毒性越高。

但是這跟農藥容許量並非完全掛勾，因為每一種農藥，他對於乙醯膽鹼酶的抑制能力都不一樣。所以就出現了「偽陽性」跟「偽陰性」兩種問題。

偽陽性：化學法去看沒有超標，但是因為酵素對他很敏感，所以抑制率表現的超級高
偽陰性：化學法檢測已經超標，但是酵素的反應比較遲鈍，所以看起來是過關的！

快篩檢測出偽陽性的時候，就是農民吃虧。偽陰性，大家都吃得很開心。

而且如果眼尖的讀者應該有看到，像是廣為人知的「寂靜的春天」的元兇DDT，竟然快篩法沒辦法檢測出來耶！雖然臺灣已經禁用DDT，應該不太會有人使用，但是也顯示出快篩法的盲點。
另外曾老師很用心，他用各種顏色標明各種藥劑的急毒性，從圖上也可以看出，快篩法篩的大多是劇毒到中等毒的藥劑，但仍然有很多中等毒的藥劑成為漏網之魚，沒有辦法監測出來。因此，就算快篩結果pass，就真的證明是安全的嗎？另外，這張圖只是殺蟲劑的範圍，殺菌劑、殺草劑另外各有一張跟這張表一樣篇幅的整理表。快篩看不見的殺菌劑，會不會對人類有風險？殺菌劑大多都是屬於低毒性是沒有錯，但是他們殺菌的機制很多都是干擾真核細胞裡面細胞核的代謝機制，進入人體之後急毒性雖低，但有比較高的致癌風險。目前，有一些特定酵素可以跟特定的農藥進行反應，然後可以讓人類做定量的參考，但是經濟性太低了，化學檢測方法仍然是現在最精確的把關方式。而更好的把關方式，就是從源頭就開始好好的管理。

你還相信快篩過了就安全嗎？

認識農藥殘留量

台灣的農藥管理是雙軌制，藥劑的使用許可由農委會防檢局負責，但是在食品上面的農藥安全殘留量則是由衛福部食藥署負責。殘留量的決定並非只有農藥需要做，許多生活中會接觸到的化學品也會經過科學研究之後訂定殘留容許量，以保障國人的健康。像是許多的食品添加物，包含色素、防腐劑、安定劑、乳化劑等等，之前鬧的沸沸揚揚的美耐皿(三聚氰胺)事件，便是作為非法的蛋白添加劑使用而造成了民眾的恐慌。

講到農藥使用的安全問題，要從毒性開始認識。農藥的毒性決定有兩個階段，第一個階段是原體，也就是純度很高的農藥成分，做為製造各種劑型的原料。第二個階段是製劑的毒性，也就是原體經過加工之後在末端使用的毒性。衛生單位在決定一個化學物質對於人體的毒性時，需要透過許多的毒理測試來評估。在急毒性評估的部份，主要是使用小鼠做為受試的個體，分別進行口服、皮膚、呼吸等毒性測試。評估的結果以LD50做為數據化的基礎，這個數值代表著在這個劑量處理之下，受試驗的動物會有一半死亡。通常劑量小於5mg/kg的稱為極劇毒，5~50mg/kg的稱為劇毒，50~500mg/kg的稱為中等毒，500~5000mg/kg的為輕毒，大於5000mg/kg的則稱為低毒。依照對動物的急毒性實驗結果，經過適當的換算，可以得到這項藥劑對人的急毒性程度。目前國內已經完全禁止極劇毒農藥的使用，相同成分的農藥，都必須經過轉換劑型到對人體較為安全的程度，才能夠繼續上市，劇毒農藥也在逐年退場中。

認識第六類植物賀爾蒙--蕓苔素

我們之前介紹過植物的五大類賀爾蒙：生長素(Auxin)、細胞分裂素(Cytokinins)、激勃素(Gibberellic acid)、乙烯(ethylene)、離層酸(Abscisic acid)。這五大類賀爾蒙已經是廣泛為人所知曉具有植物生理調節功能的化合物。但除了這五大類化合物之外，在植物體內還有許多的生長調節物質，例如我們之前提過的L-半胱胺酸。這次和各位介紹的是因為含有廣泛的調節功能，被視為第六類調節物質的蕓苔素。

蕓苔素(brassinolides)一開始的研究集中在十字花科蔬菜，他的命名也是來自於十字花科的屬名(brassica)，以化學結構來說屬於固醇類物質，目前國外已經有商品化的產物出現。台灣還沒有正式的譯名，一般有稱做油菜內酯的翻譯，但是個人覺得這樣翻起來太狹隘了，大陸的翻譯蕓苔素內酯比較順暢一些。

有機農產品，有什麼玄機(四)

之前我們講到了很多有機農產品和一般農產品的差異，但並不是要打擊國人對有機農產品的信心，畢竟除了少數不肖只想掛羊頭賣狗肉的商人之外，很多的有機農民都是懷抱著要提供給消費者安全、健康、天然的農產品而辛勤地工作著。隨意地抹煞他們對這塊土地的努力和貢獻，其實是不公道的。

有機農法跟一般慣行農法存在著許多差異，現在社會大眾對於農業的誤解很多都來自於相關的新聞報導。最近在工作過程中也常常接到民眾的詢問「請問這個有機的要怎麼種」、「我自己家裡要種有機蔬菜能用什麼東西」。固然，家庭農業自己生產一些無毒農產品對於自己的生活品質是一項很大的提升，不過對有機這個名詞的誤解已經深植人心。縱使農委會已經立法明訂有機農產品是一項專有法律名詞，還是有很多相似的名詞打著健康大旗做商業行為的廣告。在這邊也提醒一下讀者，現在的有機農產品都必須有農委會的標章，任何沒有標章，廣告內容迴避「有機」，改以其他擦邊球似地語言廣告的產品，其實都是不合法的。有機農產品驗證管理法是不是一個好法尚待歷史檢驗，但是大眾起碼要給已經守法的業者多一些支持。

正確的洗滌蔬果方法?

坊間流傳著許多的蔬菜清洗方式，很多都標榜可以洗掉蔬果上殘留的農藥，保護吃的安全，在婆婆媽媽間相當受到歡迎。蔬果買回來之後在食用前的確都是需要清洗一番，但是清洗的標的卻不一定是農藥。我們在清洗蔬果的時候最好用流動的清水清洗，並不是因為流動的清水比較容易洗掉農藥，而是使用流動的水，才能確保清洗的水源是乾淨的，不會因為洗過前一個東西後，附著在蔬果表面的髒東西漂浮在靜水中造成後面清洗的物品受到汙染。

有機農產品，有什麼玄機(三)

眾所皆知，有機農產品標榜的是「無毒」、「健康」、「對環境友善」等等很冠冕堂皇的理由。其中的無毒訴求，其實可以靠著前期施藥，後期用田間管理和非農藥資材的手段來控制。以蔬菜來說，苗期因為植株小，組織幼嫩，所以容易受到病蟲害的侵擾，前期用農藥幫忙除去較多的病蟲害，等蔬菜長大體格健壯了，再用傷害力比較小的非農藥資材去保護他，是個兩邊取其優點的管理方式。

從實務角度看最近的益收芒果事件

近來發生最大的「農藥」濫用事件，當屬於屏東果農利用益收生長素催熟芒果，被媒體披露之後造成的社會恐慌事件。也有環保團體出來痛批果農使用非經登記的植物生長素，會造成消費者受到傷害云云。但在實務角度上來看，其實並不是那麼嚴重的事情，益收生長素原名為Ethephon，在大陸稱為乙烯利，實際上的作用是噴灑之後會產生乙烯。在農業上的應用主要用於催熟，因為乙烯這種氣體會刺激開花和果實成熟，但也不是每一種果實都會受到乙烯的調控影響。因為芒果屬於對乙烯敏感的果實，所以果農會使用益收來促進果實成熟，藉此調節產期搶攻市場，這也是實務上會發生的。

自殺，喝農藥就對了？

**本篇文章並不是鼓勵喝農藥自殺，如果您有生活上的困擾，請跟你身邊的人詳談，沒有事情不能解決的**

最近景氣不好，又開始有自殺的現象發生，其中常常作為自殺道具的便是各種農藥。
在台灣，農藥依照口服急毒性的不同分為五大類：
1. 極劇毒 2. 劇毒 3. 中等毒 4. 輕毒 5. 低毒
其中，列為極劇毒的各種農藥，已經在政府的管制下全面禁用了，現在要在市面上取得也非常的不容易，因為這些極劇毒農藥除了口服毒性很強，有的也有很強的致癌性，另外有些毒性沒有那麼強的農藥，也因為含有致癌性被禁用，例如毒性只有在中等毒的殺蟲劑DDT。
那麼，會奪走人類性命的，大體上只剩下劇毒農藥了，中等毒農藥有的毒性較強的或有可能，但要吃到那麼多的劑量有其難度。