糧食、產量與自給率

台灣和以色列是處境很類似的兩個國家：外敵環伺，食物仰賴進口。在國家安全上自然自給率是一個相當會被注意的話題。

我們直接用FAO的數字來推斷即可
下面兩張圖是台灣和以色列從1961年到2016年的糧食生產曲線(很神奇吧，台灣的統計數字竟然有報到FAO)

三條曲線分別代表種植面積(藍)、單位產量(紅)跟總產量(黃)
以色列是上面的圖，台灣是下面。

兩邊很一致的地方在於耕地面積的減少，這也是兩個國家的宿命，人口增加不管是住宅或是其他公共設施的確就會排擠到可耕地。
單位產量部分可以象徵一個國家農業技術能力，台灣在20世紀是緩步上升，進入21世紀之後比較趨緩，不過主要是水稻的生產技術已經非常成熟，零星的波動主要來自於天然災害。
以色列在糧食上的生產則是進入21世紀之後才開始在單位產量上有大幅度的提高。
比較不同的是以色列這數十年來，大多維持自己的糧食產量在30萬公噸上下，這應該也與他們的國策有重大的關係，這就是真正的保命糧食。台灣則隨著耕地面積縮減以及飲食習慣的改變，糧食產量從70年代竄升一波之後逐年的降低。

看看真正的數字吧！

台灣2016年總產量1,762,491公噸，單位產量每公頃6240公斤，生產面積282450公頃
以色列2016年總產量305,382公噸，單位產量每公頃4970公斤，生產面積61451公頃
至於大家最關心的自給率？台灣2300萬人口，這樣的糧食產量自給率是31%的話
用大家都吃一樣多的水準，很簡單去計算以色列850萬人口的自給率約是...........14%。

農藥的代謝轉換表

有一些農藥其實是某些化學物質的前驅物，在使用之後會經過轉換變成另一種化學物質。也許是其他一個種類的農藥，也許不是，但都是具備植物保護的特性，可以達到殺菌、殺蟲等等功能。
根據中興大學植病系黃慶文老師整理的內容，有一些具有代謝特性的藥劑如下，小編還額外增加了各種藥劑的簡短說明，希望能夠幫助到其他農業從業人員。
既然有代謝效果，為什麼不直接使用轉換過後的對象就好呢？主要有幾大原因：

• 轉換過後的藥劑毒性是比較高的，使用比較低毒性的藥劑，在噴灑使用時對農民的身體健康比較有保障。
• 某些藥劑本身安定性比較低，所以用比較安定的方式儲藏或是使用，可以增加有效濃度。
• 前趨物跟轉換後的產物都有植物保護功效，這樣可以讓藥效更加延長。
• 某些轉換後的藥劑已經被限制使用了，前趨物因為比較安全，能用的劑型比較多。

雖然有以上的一些原因，但是在使用農藥的時候，還是要遵守主管機關的規定才行。因為依據天候或是植物生長的狀況，轉換的比例可能都會有所不同，如果超量使用可能還是會超出檢驗標準。

農藥名稱	轉換對象
毆殺松(Acephate) 殺蟲劑	達馬松(Methamidophos)
大滅松(Dimethoate) 殺蟲劑	毆滅松(Omethoate)
三氯松(Trichlorfon)、乃力松(Naled) 殺蟲劑	二氯松(Dichlorvos)
硫敵克(Thiodicarb) 殺蟲劑	納乃得(Methomyl)
賽速安(Thiamethoxam) 殺蟲劑	可尼丁(clothianidin)
丁基加保扶(Carbosulfan)、免扶克(Benfuracarb) 殺蟲劑	加保扶(Carbofuran)
硫賜安(Thiocyclam hydrogen oxalate)、免速達(Bensultap) 殺蟲劑	培丹(Cartap)
免賴得(Benomyl)、甲基多保淨(Thiophanate-methyl) 殺菌劑	貝芬替(Carbendazim)
三泰芬(Triadimefon) 殺菌劑	三泰隆(Triadimenol)
福賽得(Fosetyl-aluminium) 殺菌劑	亞磷酸(Phosphorous)

農藥也有古早時

在開始講這段故事之前，有一個基本要談，畢竟這都是歷史。那就是農業是「人干預自然」的產業，從人類自採集生活進入漁獵生活，直到進入農耕生活，人類從未放棄干預自然這件事，因此天然就會發生的病蟲害事實上就是農民不斷要對抗的對象之一，病蟲害直接帶來的是減產，減產造成食物的短缺，這是直接會威脅到國家存亡的重要事件。

古往今來，在缺乏病蟲害防治技術的年代，一兩次的歉收與飢荒，可能就會帶來極大的社會
動盪甚至政權的交替，讓百姓吃的飽自然變成了執政者非常大的目標。農業帶來了穩定的糧食來源，讓勞動力能夠穩定的成長達成各種的經濟穩定與軍事力量，這些都是採集生活所無法提供的。在古老的年代就已經有農耕社會面對病蟲害的記載，像是美索不達米亞信仰中所祭祀的納姆塔爾(Namtar)本身就職司疫病與蟲害，埃及人會向豐饒神歐賽里斯(Osiris)跟克努姆(Khnum)祈禱穀物無災無難獲得豐收，中國人敬拜社稷，希臘則將狄蜜特(Demeter)列為重要的主神之一，形象還成為黃道12星座中的室女座(Virgo)

一包小豆干，國產雜糧的辛苦道路

前幾日有位朋友更新了臉書動態，帶著點新奇的態度說在全聯買到產銷履歷豆干。看起來只是一包平凡無奇，隨處可見的加工品，背後卻是國產雜糧復興的重要里程碑。

國內的大豆製品一年消費量超過一百億元，這麼多的消費量，卻絕大多數是來自於進口黃豆。重要的進口國包括美國、加拿大、澳洲。其中超過60~70%的大豆是基因改造產品，輸入國內之後比較多的流向是進入食品工廠產製沙拉油，鮮食或是加工的部分則大多為非基因改造，不過也有部分是GMO，依照現行的法規，必須強制標示，讓民眾自由選擇。

食品業界的天使與惡魔，高果糖糖漿。

校園是不是應該禁止含糖飲料，引起了很多的爭辯，正方抱持著含糖飲料造成學童健康受到影響應該禁止，反方則宣稱是學童運動習慣及健康觀念不佳導致肥胖所致，不應該把罪責歸在含糖飲料上。
其實正反方都有道理，也同時點出了為什麼現在的學童肥胖比例逐年攀高的問題點。
我們把焦點回到這次的主角，含糖飲料。為什麼「糖」被說成這樣十惡不赦？
含糖飲料其實是一個通稱，做為食品的原料，甜味劑的來源可以是蔗糖、果糖、或人工甘味料如阿斯巴甜。而絕大多數的飲料都是使用「高果糖糖漿」作為甜味劑。
為什麼呢？第一，他很便宜。第二，他在常溫下就是液體，非常好加工。第三，他的甜味比例比蔗糖好，用比較少的數量就能達到相同的甜味水準。