農藥也有古早時

在開始講這段故事之前，有一個基本要談，畢竟這都是歷史。那就是農業是「人干預自然」的產業，從人類自採集生活進入漁獵生活，直到進入農耕生活，人類從未放棄干預自然這件事，因此天然就會發生的病蟲害事實上就是農民不斷要對抗的對象之一，病蟲害直接帶來的是減產，減產造成食物的短缺，這是直接會威脅到國家存亡的重要事件。

古往今來，在缺乏病蟲害防治技術的年代，一兩次的歉收與飢荒，可能就會帶來極大的社會
動盪甚至政權的交替，讓百姓吃的飽自然變成了執政者非常大的目標。農業帶來了穩定的糧食來源，讓勞動力能夠穩定的成長達成各種的經濟穩定與軍事力量，這些都是採集生活所無法提供的。在古老的年代就已經有農耕社會面對病蟲害的記載，像是美索不達米亞信仰中所祭祀的納姆塔爾(Namtar)本身就職司疫病與蟲害，埃及人會向豐饒神歐賽里斯(Osiris)跟克努姆(Khnum)祈禱穀物無災無難獲得豐收，中國人敬拜社稷，希臘則將狄蜜特(Demeter)列為重要的主神之一，形象還成為黃道12星座中的室女座(Virgo)

一包小豆干，國產雜糧的辛苦道路

前幾日有位朋友更新了臉書動態，帶著點新奇的態度說在全聯買到產銷履歷豆干。看起來只是一包平凡無奇，隨處可見的加工品，背後卻是國產雜糧復興的重要里程碑。

國內的大豆製品一年消費量超過一百億元，這麼多的消費量，卻絕大多數是來自於進口黃豆。重要的進口國包括美國、加拿大、澳洲。其中超過60~70%的大豆是基因改造產品，輸入國內之後比較多的流向是進入食品工廠產製沙拉油，鮮食或是加工的部分則大多為非基因改造，不過也有部分是GMO，依照現行的法規，必須強制標示，讓民眾自由選擇。

食品業界的天使與惡魔，高果糖糖漿。

校園是不是應該禁止含糖飲料，引起了很多的爭辯，正方抱持著含糖飲料造成學童健康受到影響應該禁止，反方則宣稱是學童運動習慣及健康觀念不佳導致肥胖所致，不應該把罪責歸在含糖飲料上。
其實正反方都有道理，也同時點出了為什麼現在的學童肥胖比例逐年攀高的問題點。
我們把焦點回到這次的主角，含糖飲料。為什麼「糖」被說成這樣十惡不赦？
含糖飲料其實是一個通稱，做為食品的原料，甜味劑的來源可以是蔗糖、果糖、或人工甘味料如阿斯巴甜。而絕大多數的飲料都是使用「高果糖糖漿」作為甜味劑。
為什麼呢？第一，他很便宜。第二，他在常溫下就是液體，非常好加工。第三，他的甜味比例比蔗糖好，用比較少的數量就能達到相同的甜味水準。

香港見聞-亞洲蔬果運銷展(4)

雖說是蔬果運銷展，不過也有幾家相當著名的種苗廠商前來參展，因為這也是客人聚集的一個場合。這次有來參展的廠商包括了日本的時田種苗(Tokita)和荷蘭瑞克斯旺(Rijk Zwaan)，兩間廠商雖然沒有其他蔬果參展商的大排場，但是也是非常值得一看。同時也能看到種子業界開發市場的潛力。

時田種苗的種子臺灣蠻常見的，主要是小型的葉菜類為主，許多種子店都可以看到時田種子的商品，不過在瓜果茄科類的表現其實也非常不錯。

時田種苗的攤位外觀，非常的日系風格而且低調，不過很清楚的秀出企業形象，在場招呼的人員也很親切。

香港見聞-亞洲蔬果貿易展(3)

國內目前對於農產品的生產規劃，大多數還是侷限在氣候，縱使有使用設施進行控制，對於相關設施的研究也非常的「工學」。也就是大多數的研究能量都限縮在溫室環境參數的自動控制上，比較少對溫室內的作物生理進行研究。而這一點造成了國內與其他農業先進國家在設施開發上的最大差異，尤其是在軟體層面上。此一差距會嚴重影響到採取設施生產的農企業對於產量的控制與栽培計畫的調整。加上臺灣多颱風和季風氣候帶來的豪雨，在選擇生產項目的過程中需做諸多考量。包括灌溉方式、排水、栽培方式、設施防風性、遮陰、內部排熱、栽培品種等等。

即便沒有設施的保護，某些能夠採取大面積生產的作物也能估算數量。有數量才能有建立供應，有辦法可以接訂單。在蔬果展中，有許多國外的生產單位已經做好自己能夠供應產品的生產計畫表，依據月份能夠交貨的產品一字排開，其中並非全部都週年生產的產品，還涉及了儲藏的設備與計畫，例如紅蘿蔔、番茄這兩種週年供應的產品，一個是利用儲存慢慢釋放，另一個則是溫室環控加上地理環境的幫助達成。

臺灣目前的一些農企業還停留在收了訂單才去生產的流程，在國際貿易上屬於強烈的被動，縱使產品品質很好，在交期上如果有延宕或是產量不足就可能造成後續的訂單跑掉。如何在穩定生產和周轉上下功夫，除了企業本身的努力之外，政府是否提供資金的支援也相當重要。如果國內真的要發展以外銷為基礎的攻擊型農業，必定要有強大的金融體系作為後盾，才能承受天氣等風險帶來的衝擊。

本次參展的「國家隊」中澳洲所提供的重要資料很值得大家參考學習，他們不僅將週年能夠出口的果品資料記載提供給採購者，並且標示運送的溫度提供買家更好的運輸規劃，連進口資料都做得非常詳細（下圖import produce calendar），不僅將品項跟月份都做出來，還標示了重要輸入國。兩者對照可以馬上瞭解全年度澳洲在消費性蔬果的生產情況，是一份非常重要的參考資料。臺灣也應該想辦法來製作這方面的資料提供貿易商參考，能夠有效增加貿易商談判的效率，避免為了搶單喊出一些自己無法交貨的訂單內容。

而隨著良好農業規範的廣泛應用，這次展覽中也有許多廠商採用Global GAP的模式生產，並經過驗證。採購這一類通過驗證的蔬果在品質安全性以及追溯上都能受到一定的保障，Global GAP可視為是一種國際蔬果貿易上的共通語言，由零售商和供貨商共同建立的規則，包括了生產的安全性、勞工安全、環境保育、包裝衛生等要求，是現在國際上相當嚴格的農產品生產標準。符合驗證水準的產品可快速進行允收確認，目前也有一些貿易商指定部分或全部產品僅接受Global GAP的規格。而除了Global GAP之外，也有一些國家自行推動的GAP (Good Agriculture Practice, 良好農業規範)的商品。臺灣目前也有產銷履歷這類符合臺灣良好農業規範TGAP的產品，但在國際舞台上仍還沒有相當活躍。

通過Global GAP驗證的蒜頭，來自西班牙。

韓國自行推動的GAP標章產品。