葡萄轉色機制和促進方法

葡萄內部轉色主要為花青素的累積配合適合的pH值，花青素的生成主要由[苯丙胺酸]作為起始基質，經過肉桂酸途徑進行二次代謝，形成花青素前驅物，此前驅物依照植物作用機制不同會轉換成花青素或兒茶素。

肉桂酸途徑，引自Reddy et al, 1995.

從實務角度看最近的益收芒果事件

近來發生最大的「農藥」濫用事件，當屬於屏東果農利用益收生長素催熟芒果，被媒體披露之後造成的社會恐慌事件。也有環保團體出來痛批果農使用非經登記的植物生長素，會造成消費者受到傷害云云。但在實務角度上來看，其實並不是那麼嚴重的事情，益收生長素原名為Ethephon，在大陸稱為乙烯利，實際上的作用是噴灑之後會產生乙烯。在農業上的應用主要用於催熟，因為乙烯這種氣體會刺激開花和果實成熟，但也不是每一種果實都會受到乙烯的調控影響。因為芒果屬於對乙烯敏感的果實，所以果農會使用益收來促進果實成熟，藉此調節產期搶攻市場，這也是實務上會發生的。

有機農產品，有什麼玄機？(二)

有機農業相較於慣行農法，沒有使用農藥、化肥，因此在品種的選擇、土壤管理、田區耕種規劃、水源管理等等，都比慣行農法要更具技術性，並不是單單憑著熱血跟理想埋首去做就能有好結果。有機農法注重的是保育環境而不是追求品質和產量，在台灣生產面積已經大幅縮減的情形下，要在維持產量和環境中取得平衡是非常辛苦的。

在台灣的生產環境下，有機農業最大的考驗是隔離。許多的有機品為什麼會在市面上被驗出仍然有農藥殘留，並不一定是農夫偷偷噴藥，而可能是由隔壁的田地噴灑農藥，藥滴隨著風勢吹送過來。尤其現在儀器非常精密，若隔離做的不好，尤其是露天栽培的有機農產品發生污染的機率就非常的高。經常發生有機農民和一般農民因為隔離問題爭吵的事件，這是台灣發展有機農業要克服的一大問題，因為土地私有化的緣故，每個農民的持份都不大，隔離措施便無法徹底執行，雖說有機農業規範中訂定有機田生產的時候，田邊可留緩衝帶，但土地面積已經不大了，再隔出隔離帶勢必又降低了可生產面積。況且，在風力強勁的狀況下，微細藥滴可以飛行超過一百公尺遠，隔離帶是否能發揮作用仍有未知之處。