悼林杰樑醫師 -- 我們會繼續奮戰不懈

長期跟食品安全奮戰的林杰樑醫師這麼突然的走了，留下了很多的不捨。民以食為天，但是現在我們日常生活中所接觸的，所攝取的，在工業取代傳統的情況下，已經不如往常那樣單純。食品工業的蓬勃的確有效率地餵養了整個社會，但是在效率至上的工業觀念來說，先不提添加違法的食品添加物了，一些新製程讓我們吃到的跟實際上的東西，並不一定相同。有某個食品大廠還被諷刺地把原本的廣告標語改成了「整個城市都是我的化工廠」，藉以顯示現在廠商對於食品安全的輕忽，抑或是說，這些打算使用「現代」生產手段生產的廠商，其實他們已經失去了食品業的靈魂。他們只想要做出讓人吃下肚的東西賣錢，卻不去想這到底算不算是食品。

其實並非只有食品有類似的問題，在我們的日常生活中，接觸了太多的環境賀爾蒙和其他的毒素，受到最大衝擊的便是負責排出毒素的肝臟和腎臟。很多的致癌物也造成癌症的發作率居高不下。林醫師本身便是受害者之一，年紀輕輕就深受洗腎之苦，因此他長年以來致力的研究，除了救的是自己的命，也救的是整個社會的命。

或許一些廠商並不曉得自己所做的東西會危害人體健康，但是不為了使用產品的民眾著想，也要為了自己的勞工著想，因為這些毒素的暴露在末端使用者的濃度絕對遠低於生產線上直接暴露的勞工。在台灣勞工也許比較缺乏保護自己的意識，但是決定怎麼作的老闆需要負起很大的責任，畢竟大家是來賺錢的，不是來賺生病的。工安的規則並不是寫著好看而已，而很多使用不當製程的廠商根本無視於工安，極有可能造成無可彌補的傷害。

會開設這個blog也是有感於既然從事相關的行業，接觸的知識較一般的民眾多，與其讓不正確的知識弄得大家人心惶惶，或是被蒙在鼓裡，不如開誠布公，讓更多的民眾可以瞭解食的安全有多重要，這也是林醫師所重視的衛生教育。關在實驗室裡面做了再多的實驗，也是要將正確的知識傳播出去，我們散播的是食安的種子，我們終將相信所散播的種子會成長茁壯，維繫大眾的健康。

林醫師告別式在即，林醫師的遺孀表示要當接班人繼續完成林醫師未完的遺志，請放心，這條路上你並不孤單，我們會奮戰不懈，我們會繼續捍衛民眾的健康和社會的良心。